Carpaccio! Zoznám sa prosím a nauč sa 2 nové chutné recepty

Počula si niekedy slovíčko CARPACCIO? Ak nie, prezradím ti čo-to viac. Vyzerá na tanieri veľmi chutne a jeho príprava je rýchla a jednoduchá. Čo však musíš nevyhnutne mať, je ostrý nôž a kvalitné mäso. Za carpaccio sa dnes označuje ,,čokoľvek jedlého,, čo je nakrájané na tenučké plátky. Talianska klasika je z hovädzieho mäsa, ale aj teľacieho, zveriny a rýb (tuniak, losos), mušlí, ale i z čerstvej zeleniny (repy), alebo ovocia.   Dnes si pripravíme lososové carpaccio na 2 spôsoby.

1. CARPACCIO Z LOSOSA S BAZALKOVÝM PESTOM

Základné suroviny:

• 200 g čerstvého lososa
• bazalkové pesto (bazalka, píniové oriešky, parmezán, olivový olej, soľ, čierne korenie)
• olivový olej
• rukola
• cherry paradajky
• parmezán
• morská soľ
• čerstvo namleté čierne korenie

Postup: Filet lososa očisti, zbav kostí a kože najlepšie i s tukom. Ten nechutí veľmi dobre. Rozkroj na tenký plát, osoľ a potri pestom. Pesto si priprav v mažiariku z čerstvej bazalky, parmezánu, olivového oleja, soli, korenia a píniových orieškov nasucho opražených. Potom lososa zabaľ pevne do potravinovej fólie a daj zamraziť. Stuhnutý filet nakrájaj na tenučké plátky na tanier, na ktorý si priprav rukolu. Lososa pokvapkaj olivovým olejom, ďalej postrúhaj parmezán, pridaj paradajky prekrojené na polovice. Všetko osoľ a okoreň. Chutí výborne!

2. CARPACCIO S CHILLI A ZÁZVOROM

Základné suroviny

• 200 g lososa
• čerstvé chilli
• čerstvý zázvor
• olivový olej
• granátové jablko
• čertvá bazalka
• limetka
• kôra z limetky
• morská soľ
• čerstvo nameleté čierne korenie

Postup: Filet znova ako v prvom recepte očisti a zbav kože. Nakrájaj ho na veľmi tenučké plátky do misky, osoľ a okoreň čiernym korením. Pridaj trošku úplne nadrobno pokrájaného zázvoru s troškou chilli papričky a postrúhanú kôru z limetky. Pridaj olivový olej, šťavu z limetky a zamiešaj. Na misku natiahni potravinovú fóliu a nechaj 1 hodinu v chladničke. Podávaj na tanieri s posypanými jadierkami granátového jabĺčka a čerstvou bazalkou. Prajem dobrú chuť!